百年乃樹のこだわり


命尽きるまで、人生70余年をバウムクーヘンに注ぎ込んだ匠乃職人「明田嘉夫」。厳しい基準の中から選び抜いた厳選素材と美味しさの追求はもちろん、口にする方の笑顔を想いながら丁寧に焼き上げるバウムクーヘン。その明田が残した最終章の技術とレシピは、セティボン?ファクトリーの職人へと託された。その一子相伝に継承される秘伝のレシビは「しっとりふわふわ」という表現がぴったり。

百年乃樹のこだわり

厳選した「素材の味」を大切に、職人の技で一層一層焼き上げる「百年乃樹」は、長年の経験を持つ職人が、一昼夜かけて丁寧に作り上げています。


「たまご」へのこだわり。

バウムクーヘンのおいしさは、生地づくりが基本。
シンプルがゆえに誤魔化しがきかないバウムクーヘンは、たまごの品質と新鮮さで生地のおいしさが決まります。
だから「百年乃樹」は、熟練の職人が、自らの目でたまごの品質を確認することから始めています。



生地へのこだわり

生地は「生きもの」。
同じ材料を使っていても、毎日変わる気温や湿度で、全く別のものに…
「百年乃樹」の職人は、バウムクーヘンとまるで会話をするかのように「技」と「勘」を活かし、一層一層想いを重ね焼き上げます。



焼きへのこだわり

生地は「生きもの」だから、焼くときも気温や湿度に応じて、火の強さや時間を調整し、指先で確認しながら焼き上げ。
機械まかせにはせず、色や香りの小さな変化で違いに気づける職人が、付きっきりで一層一層丁寧に仕上げています。




品質へのこだわり

焼き上がり後も1本1本、職人が機械では測りきれない厳しい基準で品質を管理。
そして「しっとり ふわふわ」のバウムクーヘンを崩さないよう手作業でひとつひとつ大切に包装します。
ひとりで食べてもおいしいけど、まあるいバウムクーヘンをみんなで分け合い、みんなで食べてほしい。
そこから生まれる会話を楽しんでほしい。 そんな想いを込めて…

百年乃樹

9商品

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  • 「笑」プレーン 「笑」プレーン

    864円(税64円)

    ”しっとり ふわふわ”な「縁」プレーンを長さ15cmのまき割り状にカットしました。

  • 【WEB限定販売】バウムアソートセット 【WEB限定販売】バウムアソートセット

    3,780円(税280円)

    人気の「縁」プレーン、抹茶、ハニー、そして期間限定のショコラバウムを 長さ15cmのまき割り状にカットしてセットしました。 お店では販売していないのでネットショップだけの特別な商品です!

  • 大笑い「縁」プレーン「笑」抹茶 大笑い「縁」プレーン「笑」抹茶

    3,780円(税280円)

    想いを重ねたバウムクーヘン 「縁」プレーンと「笑」抹茶2つのセットです。

  • 大笑い 「縁」抹茶「笑」プレーン 大笑い 「縁」抹茶「笑」プレーン

    3,996円(税296円)

    想いを重ねたバウムクーヘン 「縁」抹茶と「笑」プレーン2つのセット

  • 縁重ね 縁重ね

    3,240円(税240円)

    ご縁を重ねるバウムクーヘン「縁重ね」 人気のプレーンと抹茶のセット

  • 「縁」プレーン 「縁」プレーン

    1,296円(税96円)

    匠乃職人が厳選素材を使い"しっとり ふわふわ”にこだわり、一層一層丁寧に焼きあげた「究極のバウムクーヘン」

  • 六縁 六縁

    2,160円(税160円)

    ご贈答用など、大切なお遣い物にご利用いただける高さ6センチのバウムクーヘン

  • 「縁」緑茶 「縁」緑茶

    1,512円(税112円)

    茶処静岡市掛川産の上質な茶葉と荒く砕いた芽茶を生地に練り込みました。

  • 「縁」抹茶 「縁」抹茶

    1,512円(税112円)

    京都の宇治抹茶を贅沢に使用した、濃い抹茶の風味

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